干活泛指用風干、晾曬等方法去除了水分的調味品、食品。常見的干貨如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、紅棗、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圓、花生、陳皮、葡萄干等等。
  常見的干貨有：
  一、干貨一定是去除了水分的。像濕木耳、剛采摘的蘑菇、未晾干的大棗、青辣椒就不能算是干貨。
  二、很多風干的天然調料都是干貨。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。
  三、一部分傳統草藥既可以是藥品，同時也可以是干貨，例如枸杞，只不過傳統草藥的釀制水平要求更高。
  四、經過風干晾曬的海產品，如海帶，紫菜，魚蝦貝等，都屬于干貨。